Kepėjas-konditeris
Kepėjas-konditeris gamina duonos, bandelių, pyragų, tortų ir kitų konditerijos gaminių produkciją pagal receptūras bei technologinius reikalavimus. Jis parenka žaliavas, ruošia tešlas ir kremus, prižiūri kepimo procesą, dekoruoja gaminius ir užtikrina jų kokybę, skonį bei estetinį vaizdą. Šios profesijos specialistai dirba kepyklose, konditerijos cechuose, restoranuose, viešbučiuose ar mažose rankų darbo desertų studijose, kur svarbūs kruopštumas, higiena ir darbo tempas.
Pagrindinės atsakomybės
- Ruošti tešlas, kremus, įdarus ir kitus gaminių komponentus pagal receptūras.
- Kepti duonos, bandelių, pyragų, sausainių, tortų ir kitus konditerijos gaminius.
- Dekoruoti tortus, pyragus ir desertus laikantis užsakymo ar gamybos standartų.
- Sverti, dozuoti ir tinkamai naudoti žaliavas bei sekti jų likučius.
- Prižiūrėti krosnis, maišymo, plakimo ir kitą gamybinę įrangą.
- Užtikrinti maisto saugos, higienos ir produkcijos laikymo reikalavimų laikymąsi.
- Vertinti gaminių kokybę, išvaizdą, tekstūrą ir skonį prieš pateikimą ar pardavimą.
Reikalingos kompetencijos
- Maisto gamybos technologijų ir receptūrų išmanymas.
- Gebėjimas tiksliai dozuoti ingredientus ir laikytis gamybos proceso.
- Kruopštumas ir dėmesys gaminių estetikai bei kokybei.
- Higienos ir maisto saugos reikalavimų išmanymas.
- Gebėjimas dirbti greitai ir organizuotai intensyvioje aplinkoje.
- Fizinis ištvermingumas ir atsparumas darbui ankstyvomis valandomis.
- Kūrybiškumas kuriant dekorą, skonių derinius ir naujus gaminius.
▣
Atlyginimas
Pradedantysis
1 000–1 400 € / mėn.
(bruto)
Vidutinio lygio
1 400–1 900 € / mėn.
(bruto)
Patyręs specialistas
1 900–2 600 € / mėn.
(bruto)
ⓘ Nurodyti atlyginimų rėžiai yra orientaciniai ir priklauso nuo patirties, miesto, sektoriaus bei darbdavio.